Kho lạnh bảo quản là gì? Ưu điểm của Kho lạnh bảo quản?

Trong việc bảo quản thực phẩm, hàng hóa thì kho lạnh bảo quản đóng vai trò vô cùng quan trọng. Tùy vào mục đích sử dụng mỗi loại hàng hóa cần được bảo quản ở điều kiện nhiệt độ khác nhau, để đảm bảo rằng hàng hóa được bảo quản tốt nhất. Vậy trong bài viết ngày hôm nay chúng ta tìm hiểu rõ hơn về các kho lạnh bảo quản nhé!

Kho lạnh bảo quản là gì?

Kho lạnh bảo quản là kho chuyên dụng được thiết kế, xây dựng và lắp đặt cùng với các thiết bị có chức năng làm mát. Kho có thể điều chỉnh các mức độ khác nhau cũng như kiểm soát nhiệt độ. Nhằm mục đích để bảo quản hàng hóa, sản phẩm bên trong được lâu hơn và chất lượng tốt nhất.

Kho lạnh thường được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm như thủy hải sản, rau củ quả, các loại trái cây, đồ đông lạnh, vật tư, thiết bị y tế và vacxin,…

Kho được cung cấp dàn lạnh với phương thức hoạt động chính là giảm nhiệt độ, để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và sự phân hủy của sản phẩm. Từ đó giúp hàng hóa được lưu trữ trong đó luôn được đảm bảo về mặt chất lượng.

Ưu điểm của Kho lạnh bảo quản

Bên cạnh lợi ích lớn nhất là bảo quản hàng hóa được lâu hơn, ngăn ngừa sự hư hỏng của thực phẩm. Thì kho lạnh bảo quản còn biết đến với những lợi ích như:

• Điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt, sử dụng được nhiều chức năng khác nhau như: làm mát, sấy lạnh, hay trữ đông. Mỗi một trạng thái lạnh sẽ phù hợp với từng loại sản phẩm khác nhau.
• Kho lạnh bảo quản được thiết kế bởi các tấm cách nhiệt kín thít, bảo quản sản phẩm và hàng hóa khỏi sự tác động của môi trường bên ngoài.
• Lưu trữ hàng hóa với số lượng lớn: được lắp đặt với quy mô trữ lượng lớn, nhiệt độ bảo quản phù hợp với từng loại sản phẩm. Trên thị trường hiện nay còn được thiết kế thêm kho lạnh di động, thuận tiện cho quá trình di chuyển.
• Tăng khả năng bảo quản hàng hóa trong thời gian dài: Giữ cho hàng hóa được bảo quản trong thời gian dài, ức chế sự phát triển của vi khuẩn làm ảnh hưởng tới chất lượng của sản phẩm, hàng hóa.
• Tiết kiệm chi phí và điện năng sử dụng: Người dùng tiết kiệm tối đa chi phí so với việc dùng tủ lạnh. Bên cạnh đó kho lạnh giúp bạn có không gian bảo quản hàng hóa được lớn hơn, lưu trữ được nhiều hàng hóa.
• Thuận tiện trong quá trình sắp xếp và vệ sinh: Diện tích lớn nên sẽ quá trình sắp xếp hàng hóa cũng trở nên đơn giản hơn đồng thời việc vệ sinh kho lạnh cũng trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn.

Phân loại kho lạnh bảo quản

Ngày nay, kho lạnh bảo quản được chia thành các loại chính như:

Theo nhiệt độ

• Kho siêu lạnh: Thường có nhiệt độ từ -40°C đến -86°C được dùng với mục đích chính để bảo quản vacxin. Trước khi đưa vào sử dụng, vacxin thường được rã đông an toàn trước. Tại mỗi kho siêu lạnh đều được trang bị thêm kho rã đông, tại đây kho rã đông thường có  nhiệt độ luôn dưới 8°C. 
• Kho cấp đông: Nhiệt độ -50°C sử dụng để bảo quản các mặt hàng đã qua cấp đông, có nguồn gốc từ động vật. Nhiệt độ thấp nhất phải dưới -18 độ C để đảm bảo rằng các vi sinh vật không thể phát triển được.
• Kho bảo quản nước đá: Tối thiểu nhiệt độ -40°C. 
• Kho đa năng: Sử dụng để lưu trữ nhiều mặt hàng khác nhau và có thể điều chỉnh nhiệt độ, thông thường kho đa năng có nhiệt độ khoảng -12 độ C. 
• Kho bảo quản lạnh: Từ -2°C đến 5°C dùng để  bảo quản rau quả và nông sản là chủ yếu. 
• Kho gia lạnh: Nhiệt độ 0°C dùng để gia lạnh các sản phẩm trước khi đưa sang khâu chế biến khác

Theo công dụng

Mỗi một loại kho có một công dụng khác nhau, chúng thường được phân thành các kho như:

• Kho lạnh sơ bộ: Được dùng để bảo quản tạm thời, làm lạnh sơ bộ được dùng trong nhà máy chế biến trước khi chuyển sang dây chuyền chế biến khác 
• Kho chế biến: Dùng trong các nhà máy chế biến và bảo quản thực phẩm như nhà máy đồ hộp, nhà máy sữa, nhà máy chế biến thủy sản, nhà máy xuất khẩu thịt…. Thông thường các loại kho thường có dung tích lớn, phụ tải của kho lạnh luôn thay đổi do phải xuất nhập hàng thường xuyên. 
• Kho trung chuyển: Thường lưu trữ thực phẩm lâu dài, để cung cấp cho các khu dân cư, thành phố có dung tích lớn dự trữ được nhiều mặt hàng.
• Kho thương nghiệp: Sử dụng cho các sản phẩm thương nghiệp, bảo quản tạm thời các mặt hàng được bán trên thị trường. 
• Kho vận tải (trên tàu thủy, tàu hỏa, xe ôtô): Kho thường có dung tích lớn, bảo quản hàng hóa tạm thời trong quá trình vận chuyển từ kho này đến kho khác. 
• Kho sinh hoạt: Được dùng trong các hộ gia đình, nhà hàng, khách sạn có dung tích không quá lớn, bảo quản đối với các mặt hàng nhỏ.

Xem thêm bài viết:

Mẫu biên bản ký gửi hàng hóa tại kho chi tiết

Quy trình xử lý hàng lỗi trong Logistics

Theo dung tích

Kho lạnh có kích thước phụ thuộc chủ yếu vào dung tích chứa hàng. Mỗi một sản phẩm hàng hóa có khả năng chất tải khác nhau nên dung tích chứa thường được quy đổi ra tấn thịt (MT-Meet Tons). 

Ví dụ kho 50MT, kho 100MT, kho 150 MT,… có khả năng chứa 50, 100, 150 tấn thịt.

Theo đặc điểm

Đối với tiêu chí này thì kho lạnh được chia làm 2 loại chính đó là: kho xây và kho panel. 

Trong đó:

• Kho xây: Là kho có kết cấu, kiến trúc xây dựng được bọc lớp cách nhiệt bên ngoài. Kho có diện tích lớn, khó tháo dỡ, di chuyển, khó lắp đặt và giá thành tương đối cao nên rất ít được sử dụng để bảo quản thực phẩm trong nước.  
• Kho panel: Được làm bằng chất liệu từ các tấm panel lắp ghép với nhau bằng các móc khóa camlocking. Kho có hình thức đẹp, gọn và giá thành phải chăng, dễ dàng lắp đặt, tháo dỡ và có thể dùng bảo quản cho các mặt hàng như dược phẩm, thực phẩm, nông sản, y tế …

Nhiệt độ trong Kho lạnh bảo quản bao nhiêu?

Thông thường bảo quản hàng hóa trong thời gian lâu thì nhiệt độ bảo quản càng thấp. Nhiệt độ trữ đông ít nhất phải bằng nhiệt độ đem đi cấp đông. 

Đối với những sản phẩm có tính chất đặc thù như vacxin thì cần sử dụng tủ lạnh siêu âm -86°C và công nghệ làm lạnh ghép tầng. Tại các trung tâm tiêm chủng VNVC đều sử dụng kho siêu lạnh. Ngoài ra còn được trang bị hệ thống giám sát nhiệt độ bao gồm giám sát tại chỗ và giám sát từ xa online.

Bên cạnh đó tương ứng với mỗi loại hàng hóa, sản phẩm sẽ có quy chuẩn nhiệt độ khác nhau như:

• Nhiệt độ kho lạnh bảo quản dược phẩm: từ 2 độ C đến 8 độ C. 
• Nhiệt độ kho lạnh trữ đông thực phẩm: từ -22 độ C đến -18 độ C. 
• Nhiệt độ kho lạnh bảo quản thực phẩm đồ nguội: từ -5 độ C đến 5 độ C. 
• Nhiệt độ kho lạnh dùng để trữ kem: -25 độ C đến -22 độ C. 
• Nhiệt độ kho lạnh dùng để bảo quản bánh: -5 độ C đến 5 độ C. 
• Nhiệt độ kho lạnh dùng để bảo quản hạt giống nông sản: từ 2 độ C đến 8 độ C. 
• Nhiệt độ kho lạnh dùng để bảo quản trái cây, rau củ: từ -2 độ C đến 12 độ C. 
• Nhiệt độ dùng để bảo quản các loại thủy hải sản: từ -22 độ C đến -20 độ C. 
• Nhiệt độ kho lạnh dùng để cấp đông 2 cấp: từ -40 độ C

Bài viết trên đây chúng tôi đã tổng hợp giúp bạn những thông tin hữu ích về kho lạnh bảo quản. Hy vọng rằng với những thông tin trên giúp bạn lựa chọn cho mình kho lạnh phù hợp với hàng hóa, sản phẩm của doanh nghiệp mình. Đừng quên theo dõi chúng tôi thường xuyên để cập nhật thêm nhiều thông tin bổ ích khác nhé. Qúy khách có nhu cầu thuê kho lạnh hãy liên hệ ngay với chúng tôi nhé.